豆制品制作工
6 生产制造及有关人员 > 6-01 农副产品加工人员 > 6-01-07 淀粉和豆制品加工人员
职业名称
豆制品制作工
职业编码
6-01-07-03
职业技能等级
无等级
受教育程度
无
职业概况
职业定义
1.操作筛选、除尘、烘干、计量等设备，去除大豆等豆类的杂质，烘干、计量、配制原料;2.操作泡料、细磨、挤浆、离心、煮浆等设备，浸泡、磨制豆类原料，分离豆浆、豆渣，煮浆;3.将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中，点浆，制取凝胶，压制脱水，制成豆腐;4.操作压榨机、切块机、熏炉等设备，制作豆干、豆片、熏制品等;5.在豆腐上接种菌种，发酵、腌制，加卤汤制作腐乳;6.操作包装机、封口机等设备，包装成品;7.清洗、维护保养生产、包装设备及器具，填写生产记录。
职业环境条件
暂无
职业能力特征
暂无
职业技能鉴定要求
鉴定方式
暂无
监考人员、考评人员和考生
暂无
鉴定时间
暂无
鉴定场所设备
暂无
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