国家职业技能标准查询
食品、饮料生产加工人员
酒体
酒体设计师
运用感官鉴评 、分析 、综合评判原酒与调味酒的组合特性 , 提 出酒体配比方案的人员。评茶
评茶师
1.运用感官评定茶叶的外形、内质，评定茶叶品质的优次、品类，鉴定产地或品种;2.对照茶叶实物标准样，评判茶叶外形、内质各因子的品质，评定等级;3.分析各类茶叶外形、内质存在的品质弊病及产生原因，提出品种、生产工艺或贮藏保鲜方面的改进措施;4.分析茶叶的品质和特点，对茶叶进行综合评判;5.维护、保管被评茶叶。茶叶
茶叶加工工
操作制茶设备 , 将茶鲜叶加工成初制茶 、精制茶及再加工茶的 人员。饮料
饮料制作工
1.操作过滤、软化、杀菌、制冷等设备，将原料水制成饮料成品水;2.操作化糖设备，制备糖浆，并与饮料成品水和原辅料进行物料调配;3.操作设备，进行物料杀菌和均质;4.操作清洗、破碎、打浆或榨汁设备，进行果蔬原料预处理;5.操作清洗、破碎或打浆设备，进行固体饮料原料预加工;6.操作设备，对固体饮料的物料进行浓缩、喷雾干燥或混合;7.操作设备，进行包装容器的清洗和杀菌;8.操作设备，进行液态饮料的定量灌装封口和固体饮料的定量充填包装;9.在线检查包装容器、调配、清洗和灌装质量;10.清洗设备。麦芽
麦芽制麦工
1.操作振动筛、分级筛、旋风分离、去石机等设备，清选和分级大麦;2.操作输送设备，进行原料大麦输送、入仓、储存、出仓;3.操作浸麦设备的控制系统，进行原料大麦清洗和浸麦;4.操作刮板机、翻麦机、发芽箱等设备，对大麦进行布麦和发芽的过程控制;5.将出箱麦芽输送到麦芽干燥炉、烘烤炉等设备中，进行烘干和焙制;6.对麦芽制麦过程中使用的添加剂、加工助剂进行控制和调整;7.操作设备，进行干燥麦芽出炉和除根抛光，储存或包装成品麦芽;8.操作专用焙炒设备，设置调整工艺参数，焙制特种麦芽。品酒
品酒师
运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进 行酒体设计的人员。果露
果露酒酿造工
以葡萄或其他水果的鲜果 、汁液为原料 ，使用原料处理 、发酵 等设备和装置 ，酿造葡萄酒及其他发酵型果酒 ，或以发酵酒 、蒸馏 酒 、食用酒精为酒基酿造浸泡型果酒或露酒的人员。黄酒
黄酒酿造工
以谷物为原料 ，经过酒药 、麦曲等多种微生物的糖化发酵 ，酿 造黄酒的人员。啤酒
啤酒酿造工
以水 、麦芽 、酒花等为主要原料 ，操作原料处理 、糖化发酵、 过滤灌装等设备 ，酿制啤酒的人员。白酒
白酒酿造工
以粮食或粮食代用料为原料， 使用原料处理 、发酵等设备和装 置， 将酒曲和酒母进行固态或液态发酵， 蒸馏 、勾调和陈化酿制白 酒的人员。酒精
酒精酿造工
以粮谷 、薯类或糖质物料为原料 ，操作粉碎 、液糖化 、发酵、 蒸馏等设备 ，酿造酒精和燃料乙醇等产品的人员。酿酒
酿酒师
1.选用酿酒原料和辅料;2.选择、操作酿酒设备;3.制备、选择糖化发酵剂;4.编制酿酒生产和质量控制的工艺文件;5.指导蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、灌装等生产工艺的实施;6.监控酿酒生产环节的工艺技术参数;7.开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。