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语汐

保持微笑，一切都会好起来的。

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创业小白

让您有一技之长

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酶制

酶制剂制造工

职业编码：6-02-05-05

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.制备微生物发酵生产酶制剂的菌种;2.操作磨粉设备，粉碎原料，进行液化处理;3.使用调浆罐、蒸汽喷射器、板式换热器、发酵罐等设备和装置，进行物料消毒灭菌，制备醪液;4.控制发酵罐中微生物生长培养条件，进行发酵;5.添加沉淀剂、絮凝剂，调整酸碱度，沉降固形物;6.操作过滤等设备，将发酵液、絮凝液、盐析液等物料液固分离成滤液和滤渣;7.操作浓缩、干燥等设备，进行物料脱水浓缩;8.操作混合机、筛分机、封口机，包装产品;9.进行发酵生产原料及工艺设备消毒灭菌;10.在线监测发酵过程、半成品及成品质量。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

精制

精制制盐工

职业编码：6-02-05-04

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.操作粉碎、洗涤等设备，除去原盐中的石膏等杂质，脱水、干燥加工成精制盐;2.根据工艺要求，添加不同添加剂，制成多品类精制盐;3.操作输盐设备，输送精制盐;4.操作盐斤分装设备，进行精制盐定量包装;5.操作专用检测设备，检测精制盐质量;6.判断并处理生产运行故障，维护保养设备。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

食醋

食醋制作工

职业编码：6-12-05-04

职业技能等级：五个等级

受教育程度：初中(或相当文化)

职业定义：采用酿造技术，以粮食、果实、酒类等为主要原料，进行食醋制作的人员。

职业环境条件：室内，常温。

职业能力特征：手指、手臂灵活，动作协调；色觉、味觉、嗅觉、触觉等灵敏。

酱油

酱油酱类制作工

职业编码：6-02-05-02

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.操作浸泡设备和粉碎机等设备，进行原料处理;2.操作蒸煮罐、连续蒸煮机等设备，蒸料;3.使用接种机、圆盘制曲机、曲池、翻曲机、竹匾等设备和装置，对蒸料进行接种和制曲;4.使用发酵池、发酵罐或发酵缸等装置，在成曲中拌入适量盐水后进行发酵;5.使用淋油池、压榨机等，进行酱油、酱类提取;6.操作调配罐、调配池、夹层锅、列管式热交换器、过滤机等设备，进行酱油及制品调配、过滤、灭菌等后期处理，采用夹层锅、调配罐、研磨设备等，对酱类进行后期处理;7.操作计量、配兑等设备，配兑成品酱油;8.操作包装机，包装成品酱油或酱油类制品;9.清理生产区域，清洗和维护机器设备并填写生产记录。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

味精

味精制造工

职业编码：6-12-05-07

职业技能等级：五个等级

受教育程度：初中(或相当文化)

职业定义：将淀粉质、糖蜜等主要原料，经制糖、发酵、提取、精制、包装成商品味精的人员。

职业环境条件：室内。

职业能力特征：动作协调性较强，具有良好的色觉能力和一定的计算能力。

乳品

乳品评鉴师

职业编码：6-02-04-02

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.采样，运用感官评价原料乳、液态奶、乳制品的色泽和组织状态等外观质量;2.采样，运用感官评价原料乳、液态奶、乳制品的滋味和气味等感官质量;3.评鉴乳粉和配方乳粉的冲调性;4.评价保质期内乳制品的感官质量，提出产品保质期建议;5.评鉴新开发、存在质量问题和质量改进过程中乳制品的感官质量;6.提出乳制品配料和加工工艺的改进意见;7.分析和判定有争议原料和成品的感官质量;8.评价乳制品配料的感官质量;9.编制、填写乳制品感官质量评价记录。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

乳品

乳品加工工

职业编码：6-02-04-01

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.收储、冷却原料乳，按照配方进行标准化处理;2.操作设备，进行物料均质和脱气;3.操作设备，进行原料乳、标准化物料杀菌或灭菌;4.操作发酵设备，制成发酵乳，或使用发酵剂或酶制剂或酸味剂，将巴氏杀菌乳酸化、发酵，制成凝乳;5.操作干酪设备，将凝块压榨成型，进行成熟或不经成熟;6.操作设备，分离脱脂乳中的酪蛋白、乳清;7.进行杀菌的稀奶油物理、生化成熟;8.处理酸或酶乳清及其浓缩物;9.操作单效、双效、多效浓缩设备，进行杀菌乳、标准化物料或乳清等产品浓缩;10.操作间歇式或连续式炼乳、结晶设备，进行浓缩乳中的乳糖强制结晶;11.干燥浓缩乳、结晶乳糖、酪蛋白及其钠盐;12.操作专用包装设备，包装液态乳和固态乳制品;13.清洗设备和管道。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

罐头

罐头食品加工工

职业编码：6-02-03-03

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.操作洗涤、分级、去皮、拆骨等设备，进行罐头食品原料预处理;2.进行预处理后的原料调味配料，采用预煮、油炸、浓缩或浸渍、斩、拌等方法制成罐头食品的半成品物料;3.操作设备，进行包装容器或包装材料灭菌;4.操作设备，将调味的食品物料及汤汁定量充填入包装容器或包材，进行封口;5.操作杀菌器等设备，进行封口的罐头食品杀菌、冷却、干燥和成品包装;6.操作设备，进行高温杀菌后的调味食品物料及汤汁定量无菌包装。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

冷冻

冷冻食品制作工

职业编码：6-02-03-02

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.操作设备，净化原料水，配制、调配冷食品的原辅料;2.操作设备，进行浆料灭菌、均质、冷却和老化;3.操作凝冻机和成型机，添加辅料、灌注浆料、浇模插扦、冻结成型，脱模，制作冰棒和冰激凌等冷食品;4.进行果蔬原料清洁和切刈，使用蒸汽锅，进行原料熬制、蒸煮和漂烫等加工;5.调制馅心和面团，操作成型机，进行预速冻米面制品成型;6.使用蒸箱，进行米面制品控温蒸制;7.操作连续式速冻机，进行米面制品和果蔬控温急速冷冻;8.操作包装机，进行成品包装，入冷库。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

米面

米面主食制作工

职业编码：6-02-03-01

职业技能等级：无等级

受教育程度：无

职业定义：1.操作和面设备，将面粉或米粉、水、碱及添加剂等混合，调制面团;2.熟化面团，操作复合压延或异径辊等设备，进行面团压延和切条;3.调控挂面烘烤房温度、湿度及时间，干燥面条，制成挂面，切断、称量和包装;4.操作喂料机和蒸面机等设备，进行面团熟化、复合压延、切条折花成型和蒸煮;5.操作方便面生产线，进行面条定量切断、折叠分排、面块油炸或热风烘干定型，冷却;6.操作调配、蒸煮、浓缩和包装设备，按照工艺配方制作方便面的液态调料包、调味粉包或脱水蔬菜包;7.操作设备，进行方便面定型面块及调料包装袋或装碗等成品包装。

职业环境条件：暂无

职业能力特征：暂无

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