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果脯蜜饯加工工
职业编码：6-02-02-02
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作清洗、破碎、打浆等设备，制取果肉、核、皮、浆等原料，调配辅料;2.操作打浆、配料、灌装、杀菌等设备，将原料加工成果酱、果冻等产品;3.操作打浆、配料、成型、干燥、杀菌等设备，将原料加工成果糕、果卷、果片等产品;4.操作腌渍、干燥、杀菌设备或手工，调味、浸渍或腌制，制成果脯、蜜饯等产品;5.操作设备或手工，包装、储存产成品;6.清扫加工场所，维护保养生产设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
糖果巧克力制造工
职业编码：6-02-02-01
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.按照配方备料、投料;2.使用烊糖锅熔化糖水;3.操作烊胶机、炼胶机，进行烊胶和炼胶;4.使用熬糖锅，控温熬糖;5.操作搅拌机打泡，添加辅料制成糖坯，冷却;6.操作挤出、轧皮、搓切和成型等设备，将糖坯成型;7.操作机械或手工，对可可豆进行拣选、清洁、焙炒、冷却、破碎、分离和粗磨等前处理;8.配制巧克力混合原料，操作精磨缸，研磨浆料;9.使用调温缸，进行浆料调温、保温;10.浆料浇注成型，使用冷却设备，硬化巧克力，脱模;11.操作专用设备，进行巧克力产品涂层和抛光处理;12.拣选，包装成品。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
糕点装饰师
职业编码：6-02-01-02
职业技能等级：三个等级
受教育程度：初中(或相当文化)
职业定义：使用糖、 巧克力、 稀奶油、 黄油、 翻糖、 杏仁膏等原料, 运用手法制作糖艺、 巧克力和艺术蛋糕造型的人员。
职业环境条件：室内、 常温。
职业能力特征：具有学习能力、 语言表达能力和计算能力, 具有空间感、 形体知觉和色觉, 手指、 手臂灵活, 动作协调。
糕点面包烘焙师
职业编码：6-02-01-01
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：使用设备、 生产线或手工, 将面粉、 油脂、 糖和禽蛋等原料加工成糕点、 面包或饼干的人员。
职业环境条件：室内、 常温。
职业能力特征：具有学习能力、 语言表达能力和计算能力, 具有空间感、 形体知觉和色觉, 手指、 手臂灵活, 动作协调。
豆制品制作工
职业编码：6-01-07-03
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作筛选、除尘、烘干、计量等设备，去除大豆等豆类的杂质，烘干、计量、配制原料;2.操作泡料、细磨、挤浆、离心、煮浆等设备，浸泡、磨制豆类原料，分离豆浆、豆渣，煮浆;3.将盐卤或石膏等凝固剂加入豆浆中，点浆，制取凝胶，压制脱水，制成豆腐;4.操作压榨机、切块机、熏炉等设备，制作豆干、豆片、熏制品等;5.在豆腐上接种菌种，发酵、腌制，加卤汤制作腐乳;6.操作包装机、封口机等设备，包装成品;7.清洗、维护保养生产、包装设备及器具，填写生产记录。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
植物蛋白制作工
职业编码：6-01-07-02
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.清洗、压榨原物料;2.制备植物蛋白产品;3.监视设备运行情况;4.监视物料流量情况;5.调控碱溶、酸沉、水洗、中和的碱酸浓度（pH值）等工艺参数;6.清洗各种专用设备、器具;7.填写生产记录表。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
淀粉及淀粉糖制造工
职业编码：6-01-07-01
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作设备，进行玉米和薯类等原料清洗、净化和除杂;2.操作制酸浸泡设备，制备亚硫酸溶液，调整、控制工艺参数，浸渍软化玉米，操作蒸发浓缩设备，制备玉米浆;3.操作磨碎、旋流分离、筛分及辅助设备，分离胚芽、纤维、薯渣和淀粉;4.操作挤压、脱水和干燥等设备，烘干胚芽;5.操作设备，进行渣皮脱水、干燥和粉碎，制备纤维粉;6.操作离心分离设备，精制淀粉乳，经脱水干燥制成商品淀粉;7.操作气浮槽，分离出浓麸质，进行蛋白浓缩、脱水和干燥，制成蛋白粉;8.进行淀粉或淀粉乳调浆，使用喷射液化器进行物料液化;9.操作糖化罐进行物料糖化和升温灭酶;10.操作压滤机，加入活性炭对糖液进行过滤脱色处理，操作离子交换柱吸附糖液中的无机离子;11.操作多效蒸发器，浓缩精制糖液，制成液体糖产品;12.操作异构化柱，脱色、离交、浓缩制成果葡糖浆，操作色谱分离设备制备果糖;13.操作结晶罐、离心机、气流干燥或喷雾干燥设备，结晶分离和干燥处理糖料;14.操作设备，对淀粉、淀粉糖及其副产品进行称重和包装，标识产品信息;15.对生产设备进行清洗和消毒灭菌。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
果蔬坚果加工工
职业编码：6-01-06-00
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作清洗、分级、筛选等设备或手工，剔除废料，分类、清洗原辅料;2.操作剖切、去壳或开口等加工机械，预处理原料;3.操作脱水、速冻设备，调整控制工艺参数，进行蔬菜、坚果（仁）、果蔬籽（仁）的脱水、速冻加工;4.操作烘干、膨化设备，调整控制工艺参数，加工干果、果片、坚果（仁）、果蔬籽（仁）等制品;5.操作调味、入味设备，称量、混合调味料，进行原料入味、调味加工;6.操作蒸煮、烘炒、裹衣、油炸等设备，加工坚果（仁）、果蔬籽（仁）、豆类等制品;7.操作称量、分装、真空设备，进行制成品的包装;8.操作洗菜机、切菜机等设备，对蔬菜等原料进行清洗、除根、制形，采用盐渍、酱渍等方法制作酱腌菜;9.维护保养加工设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
水产制品精制工
职业编码：6-01-05-02
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.浸泡、清洗、切碎水产品原料;2.消化原料，制取消化物;3.分离、纯化消化物;4.浓缩、压榨、脱水、干燥物料;5.粉碎、配料、灭菌、包装;6.清洗、消毒生产场地、设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
水产品加工工
职业编码：6-01-05-01
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.腌制经初加工处理的水产品;2.使用工具，分割和采集鱼肉、鱼糜;3.配料、调味;4.操作加工设备，干燥、熟化、熏蒸水产品;5.整形、称量、灭菌、包装;6.清理、消毒加工场地、设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
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