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蛋类制品加工工
职业编码:6-01-04-04
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.清洗,预处理禽蛋;2.操作加工设备,消毒、涂膜、分级,加工清洁、无致病菌危险的新鲜蛋品,并包装入库;3.操作加工设备,浸渍、糟制、卤制、冷却、高压灭菌,加工咸蛋、卤蛋等即食制品,并包装入库;4.操作加工设备,杀菌、冷冻、发酵、烘烤、喷雾干燥,加工液状或粉状蛋制品,并包装入库;5.运用感官或使用仪器及试剂,调整、控制加工技术参数。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
肉制品加工工
职业编码:6-01-04-03
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.修整、腌制畜禽肉;2.操作斩拌机、充填机,将肉馅或肉块切碎、斩拌、充填入肠衣;3.操作蒸煮锅或烟熏蒸煮炉,进行酱卤肉、香肠、火腿等半成品的加热;4.操作高压杀菌釜,进行香肠、火腿等半成品的高温高压灭菌;5.接种微生物发酵菌种,制成发酵肉制品;6.运用口、舌、鼻、眼等感觉器官,对加工肉制品的色泽、香气、滋味和体态等品质进行综合评价,提出配料及工艺改进建议。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
畜禽副产品加工工
职业编码:6-01-04-02
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.使用工具,清洗、刮除、盐渍、干燥屠宰动物肠管,加工成盐渍或干肠衣;2.操作粉碎机、煮沸锅等设备,粉碎、萃取、熔炼、净化骨物或油脂原料,制取工业或食用油脂;3.操作分离、干燥等加工设备,加工骨、血、皮原料,制取骨粉、血粉、蛋白胨等工业用或食用制品;4.操作加工设备,处理骨、血、内脏等原料,制取动物源饲料;5.运用感官或使用仪器,测定产品加工过程的质量指标,控制技术参数。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
畜禽屠宰加工工
职业编码:6-01-04-01
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.检查畜禽来源证明和健康状况,识别品种,称量体重,分组入圈,管理待宰畜禽;2.使用专用设备或工具,将猪致昏、放血、打毛、开膛、劈半,整理副产品,将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;3.使用专用设备或工具,将牛羊致昏、放血、剥皮、开膛、劈半,整理副产品,将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;4.使用专用设备或工具,将家禽致昏、放血、去毛、开膛,整理副产品,将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;5.识别畜禽的品种和营养状况,计算宰后胴体的出品率,判定胴体和分割肉的质量等级;6.运用感官或使用仪器,测定屠宰分割过程中肉品的质量指标,控制加工技术参数,纠正偏差;7.操作专用设备,急宰或无害化处理体弱、有害的畜禽;8.配制消毒液剂,进行生产环境、设备工具和人员的消毒处理。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
食糖制造工
职业编码:6-01-03-00
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.操作输蔗机,破碎甘蔗;2.操作压榨机等设备,进行甘蔗或切丝甜菜榨汁;3.操作中和设备,中和糖汁;4.操作加热蒸发设备,将澄清后的糖汁制成糖浆;5.操作煮糖和助晶设备,将糖浆结晶成糖膏;6.操作分蜜机,将糖膏分离成食糖和糖蜜;7.操作化糖、熬糖、结晶、分蜜等设备,将食糖制成冰糖。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
饲料加工工
职业编码:6-01-02-00
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.查验、标识、入出库和记录饲用原料与饲料添加剂;2.操作设备,对饲料原料进行清理、输送、装仓,操作粉碎设备对部分原料进行粉碎;3.使用配料秤系统,按配方称量配合所需饲料原料和饲料添加剂,操作混合设备进行混合或预混合,制成粉状饲料产品;4.操作调质、成型、干燥、破碎等设备,将粉状饲料加工成特定形状的饲料产品;5.操作中央控制系统,控制和监视饲料生产过程;6.检验成品饲料质量;7.日常维护保养饲料机械设备。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
制油工
职业编码:6-01-01-03
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.操作原料输送、筛选、干燥调质、仁壳(皮)分离、破碎、软化、轧胚、蒸炒、挤压膨化等设备,清理除杂原料,制取油脂,提取胚料;2.操作榨油、油渣分离等设备,压榨取油和压榨毛油除渣;3.操作油脂浸出器、湿粕蒸脱机、混合油蒸发器和汽提塔、溶剂蒸汽冷凝器、分水器和尾气回收等设备,进行油料浸出取油、湿粕脱溶、混合油脱溶、溶剂回收;4.操作油脂水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、水蒸气蒸馏脱臭、冷冻脱蜡等设备,进行毛油精炼,生产食用油;5.操作油脂输送、计量、灌装、充氮、包装、储存、接收、发放等设备,包装、储存和发放预包装油脂和散装油脂;6.操作油料饼粕、皮壳的计量、包装、输送、储存、发放等设备,包装、储存和发放油料饼粕;7.操作中央控制系统,监控生产过程;8.维护生产设备,处理故障,填写生产记录。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
制粉工
职业编码:6-01-01-02
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.操作谷物清理和水分调节等设备,清理原料,调质;2.操作磨粉、糠麸处理等设备,将胚乳磨制成一定精度和细度的面粉;3.操作定量秤、批量混合机等设备及其控制系统,配制各种用途面粉;4.操作清粉、筛理设备,筛理面粉;5.操作称重、打包、封口设备,计量、包装成品;6.操作风网和气力输送系统,进行物料输送;7.整理谷物加工的副产品及下脚料;8.操作中央控制系统,监控生产过程;9.维护生产设备,处理故障,填写生产记录。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
制米工
职业编码:6-01-01-01
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.操作清理、计量、输送等设备,接收、清理原粮;2.操作砻谷机、谷糙分离等设备,脱壳、分离谷糙;3.操作碾米、抛光、色选、配米等设备,精加工糙米;4.操作称重、打包、封口设备,计量、包装成品;5.处理、回收生产过程中的副产品及下脚料;6.操作风网,通风除尘;7.操作中央控制系统,监控生产过程;8.维护生产设备,处理故障,填写生产记录。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
水产品原料处理工
职业编码:5-05-06-07
职业技能等级:无等级
受教育程度:无
职业定义:1.操作解冻设备,解冻冷冻水产品;2.操作清洗设备或手工,进行鲜水产品的分类、分级、整理、清洗,并加冰、保鲜;3.操作分割、剥皮、剖片等设备,剖割、加工鲜(冻)水产品原料;4.感官检验和记录水产品处理前后的情况;5.称重、装盘,或装箱、冻结、冷藏;6.清洗、消毒加工工具、设备和场地,维护保养设备。
职业环境条件:暂无
职业能力特征:暂无
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