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烟叶调制员
职业编码：6-03-01-01
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.了解烟叶种植规模和成熟情况，指导烤、晾房的搭建、设施安装与维护并检查、验收;2.研判烟叶的成熟度，确定采收区域、时间，以及采收部位和叶片数，指导采收鲜叶;3.检查鲜叶部位、成熟度和营养状况，剔除病虫侵害过度、过熟或过生鲜叶;4.使用烟杆、烟夹、分风板等器具，分类编、夹、装鲜叶;5.区别装烟室内不同空间的温度、湿度和风速，分质、分层摆放待调鲜叶;6.分析鲜叶品质，选择调制工艺，设定、调整工艺参数;7.操作供热、通风排湿、温湿度控制等设备，调整装烟室的温度、湿度，控制调制时间;8.使用加湿机或手工器具，控制烟叶回潮，整理、包装原料烟叶;9.分析烟叶调制质量问题和成因，提出改善栽培措施、调制工艺、装烟操作的建议。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
酒体设计师
职业编码：6-02-06-12
职业技能等级：四个等级
受教育程度：高中(或同等学历)
职业定义：运用感官鉴评 、分析 、综合评判原酒与调味酒的组合特性 , 提 出酒体配比方案的人员。
职业环境条件：室内 , 常温。
职业能力特征：具有一定的学习能力 、表达能力和计算能力 ; 肢体灵活 , 动作 协调 ; 视觉 、味觉 、嗅觉正常。
评茶师
职业编码：6-02-06-11
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.运用感官评定茶叶的外形、内质，评定茶叶品质的优次、品类，鉴定产地或品种;2.对照茶叶实物标准样，评判茶叶外形、内质各因子的品质，评定等级;3.分析各类茶叶外形、内质存在的品质弊病及产生原因，提出品种、生产工艺或贮藏保鲜方面的改进措施;4.分析茶叶的品质和特点，对茶叶进行综合评判;5.维护、保管被评茶叶。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
茶叶加工工
职业编码：6-02-06-10
职业技能等级：无等级
受教育程度：初中(或相当文化)
职业定义：操作制茶设备 , 将茶鲜叶加工成初制茶 、精制茶及再加工茶的 人员。
职业环境条件：室内及部分室外 , 常温及部分高温。
职业能力特征：具有一定的学习 、计算和表达能力 , 色觉 、嗅觉 、味觉 、触觉 等感官正常 , 手臂和手指灵活 、动作协调。
饮料制作工
职业编码：6-02-06-09
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作过滤、软化、杀菌、制冷等设备，将原料水制成饮料成品水;2.操作化糖设备，制备糖浆，并与饮料成品水和原辅料进行物料调配;3.操作设备，进行物料杀菌和均质;4.操作清洗、破碎、打浆或榨汁设备，进行果蔬原料预处理;5.操作清洗、破碎或打浆设备，进行固体饮料原料预加工;6.操作设备，对固体饮料的物料进行浓缩、喷雾干燥或混合;7.操作设备，进行包装容器的清洗和杀菌;8.操作设备，进行液态饮料的定量灌装封口和固体饮料的定量充填包装;9.在线检查包装容器、调配、清洗和灌装质量;10.清洗设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
麦芽制麦工
职业编码：6-02-06-08
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作振动筛、分级筛、旋风分离、去石机等设备，清选和分级大麦;2.操作输送设备，进行原料大麦输送、入仓、储存、出仓;3.操作浸麦设备的控制系统，进行原料大麦清洗和浸麦;4.操作刮板机、翻麦机、发芽箱等设备，对大麦进行布麦和发芽的过程控制;5.将出箱麦芽输送到麦芽干燥炉、烘烤炉等设备中，进行烘干和焙制;6.对麦芽制麦过程中使用的添加剂、加工助剂进行控制和调整;7.操作设备，进行干燥麦芽出炉和除根抛光，储存或包装成品麦芽;8.操作专用焙炒设备，设置调整工艺参数，焙制特种麦芽。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
品酒师
职业编码：6-02-06-07
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.运用感觉器官看色、闻香、尝味，进行半成品酒的分级和质量评价;2.监控酒产品生产和储存过程的感官质量;3.选择酿酒工艺，提出发酵蒸馏工艺改进建议;4.鉴定酒类新产品的感官质量。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
果露酒酿造工
职业编码：6-02-06-06
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作清洗拣选、破碎压榨、干燥粉碎等设备，进行酿造果露酒原辅材料预处理;2.操作设备，进行酵母活化，对料液进行控温发酵;3.进行料液调配、过滤、冷热处理、贮存;4.将水果加入发酵酒、蒸馏酒等酒基中浸泡，调配;5.使用设备，从动植物或微生物原料中浸出香源功能性物质，与基酒进行调配;6.添加澄清剂，制取澄清酒液;7.操作蒸馏等设备，蒸馏料液;8.操作专用设备，进行成品酒包装。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
黄酒酿造工
职业编码：6-02-06-05
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.分离和筛选黄酒药的微生物;2.分离、筛选、复壮、保管和培养黄酒生产中使用的糖化菌种;3.操作筛选、浸泡等设备，进行谷物等原料预处理;4.操作蒸煮机，对物料进行蒸煮、摊饭;5.使用设备及手工，将熟料送入前酵罐、后酵罐进行发酵;6.操作压榨机、过滤机等设备，对后酵成熟的混浊液进行固液分离;7.对分离出的液体进行澄清、精滤、灭菌;8.对热灭菌的黄酒清酒进行入坛、封缸、陈化;9.按照配方对黄酒半成品或黄酒成品进行掺混和调配;10.清洗容器，操作设备，进行成品黄酒灌装、封口、贴标和装箱。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
啤酒酿造工
职业编码：6-02-06-04
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作水处理设备，制备酿造用水;2.操作粉碎机等设备，进行啤酒原辅料清理、除杂和粉碎，添加料水制成料浆;3.操作麦汁制备设备，进行糊化、糖化、过滤、麦汁煮沸和冷却等，制取冷麦芽汁;4.操作酵母扩培设备，扩大培养啤酒发酵酵母;5.操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌;6.操作洗瓶机等设备，清洗包装容器;7.操作等压灌装机，进行啤酒灌装、封口;8.操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌;9.操作贴标机设备，进行啤酒瓶粘贴标签;10.清洗设备和管路;11.回收酒液、水、碱液、二次蒸汽、工艺废弃物等。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
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