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果蔬坚果加工工
职业编码：6-01-06-00
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作清洗、分级、筛选等设备或手工，剔除废料，分类、清洗原辅料;2.操作剖切、去壳或开口等加工机械，预处理原料;3.操作脱水、速冻设备，调整控制工艺参数，进行蔬菜、坚果（仁）、果蔬籽（仁）的脱水、速冻加工;4.操作烘干、膨化设备，调整控制工艺参数，加工干果、果片、坚果（仁）、果蔬籽（仁）等制品;5.操作调味、入味设备，称量、混合调味料，进行原料入味、调味加工;6.操作蒸煮、烘炒、裹衣、油炸等设备，加工坚果（仁）、果蔬籽（仁）、豆类等制品;7.操作称量、分装、真空设备，进行制成品的包装;8.操作洗菜机、切菜机等设备，对蔬菜等原料进行清洗、除根、制形，采用盐渍、酱渍等方法制作酱腌菜;9.维护保养加工设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
水产制品精制工
职业编码：6-01-05-02
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.浸泡、清洗、切碎水产品原料;2.消化原料，制取消化物;3.分离、纯化消化物;4.浓缩、压榨、脱水、干燥物料;5.粉碎、配料、灭菌、包装;6.清洗、消毒生产场地、设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
水产品加工工
职业编码：6-01-05-01
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.腌制经初加工处理的水产品;2.使用工具，分割和采集鱼肉、鱼糜;3.配料、调味;4.操作加工设备，干燥、熟化、熏蒸水产品;5.整形、称量、灭菌、包装;6.清理、消毒加工场地、设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
蛋类制品加工工
职业编码：6-01-04-04
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.清洗，预处理禽蛋;2.操作加工设备，消毒、涂膜、分级，加工清洁、无致病菌危险的新鲜蛋品，并包装入库;3.操作加工设备，浸渍、糟制、卤制、冷却、高压灭菌，加工咸蛋、卤蛋等即食制品，并包装入库;4.操作加工设备，杀菌、冷冻、发酵、烘烤、喷雾干燥，加工液状或粉状蛋制品，并包装入库;5.运用感官或使用仪器及试剂，调整、控制加工技术参数。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
肉制品加工工
职业编码：6-01-04-03
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.修整、腌制畜禽肉;2.操作斩拌机、充填机，将肉馅或肉块切碎、斩拌、充填入肠衣;3.操作蒸煮锅或烟熏蒸煮炉，进行酱卤肉、香肠、火腿等半成品的加热;4.操作高压杀菌釜，进行香肠、火腿等半成品的高温高压灭菌;5.接种微生物发酵菌种，制成发酵肉制品;6.运用口、舌、鼻、眼等感觉器官，对加工肉制品的色泽、香气、滋味和体态等品质进行综合评价，提出配料及工艺改进建议。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
畜禽副产品加工工
职业编码：6-01-04-02
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.使用工具，清洗、刮除、盐渍、干燥屠宰动物肠管，加工成盐渍或干肠衣;2.操作粉碎机、煮沸锅等设备，粉碎、萃取、熔炼、净化骨物或油脂原料，制取工业或食用油脂;3.操作分离、干燥等加工设备，加工骨、血、皮原料，制取骨粉、血粉、蛋白胨等工业用或食用制品;4.操作加工设备，处理骨、血、内脏等原料，制取动物源饲料;5.运用感官或使用仪器，测定产品加工过程的质量指标，控制技术参数。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
畜禽屠宰加工工
职业编码：6-01-04-01
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.检查畜禽来源证明和健康状况，识别品种，称量体重，分组入圈，管理待宰畜禽;2.使用专用设备或工具，将猪致昏、放血、打毛、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;3.使用专用设备或工具，将牛羊致昏、放血、剥皮、开膛、劈半，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;4.使用专用设备或工具，将家禽致昏、放血、去毛、开膛，整理副产品，将胴体分割后进行冷却或冷冻并将产品包装、入库;5.识别畜禽的品种和营养状况，计算宰后胴体的出品率，判定胴体和分割肉的质量等级;6.运用感官或使用仪器，测定屠宰分割过程中肉品的质量指标，控制加工技术参数，纠正偏差;7.操作专用设备，急宰或无害化处理体弱、有害的畜禽;8.配制消毒液剂，进行生产环境、设备工具和人员的消毒处理。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
食糖制造工
职业编码：6-01-03-00
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作输蔗机，破碎甘蔗;2.操作压榨机等设备，进行甘蔗或切丝甜菜榨汁;3.操作中和设备，中和糖汁;4.操作加热蒸发设备，将澄清后的糖汁制成糖浆;5.操作煮糖和助晶设备，将糖浆结晶成糖膏;6.操作分蜜机，将糖膏分离成食糖和糖蜜;7.操作化糖、熬糖、结晶、分蜜等设备，将食糖制成冰糖。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
饲料加工工
职业编码：6-01-02-00
职业技能等级：五个等级
受教育程度：初中(或相当文化)
职业定义：操作饲料加工设备 , 粉碎 、混合饲用原料 , 生产成型饲料 ( 草) 的人员。
职业环境条件：室内 , 常温。
职业能力特征：具有一定的计算能力和语言表达能力 , 具有较好的嗅觉 、色觉、 视觉 、味觉 、听觉 、触觉和空间感 , 动作协调。
制油工
职业编码：6-01-01-03
职业技能等级：五个等级
受教育程度：初中(或相当文化)
职业定义：操作油加工等设备， 进行植物油料预处理 、油脂制取 、油脂精 炼 、产品包装的人员。
职业环境条件：室内， 有噪声。
职业能力特征：有较好的色觉 、味觉 、嗅觉 、听觉 、触觉功能， 手指和手臂灵 活， 动作协调， 具有一定的计算 、语言表达能力。
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