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食品安全管理师
职业编码：4-03-02-11
职业技能等级：五个等级
受教育程度：高中(或同等学历)
职业定义：在食品生产、 餐饮服务、 食品销售等单位生产经营活动中, 从事原料、 食品及相关产品、 人员等食品安全控制的人员。
职业环境条件：室内、 外, 常温、 低温、 高温环境。
职业能力特征：身体健康, 具有正常的感官判定能力; 具备分析、 推理、 判断能力; 具备一定的沟通、 管理能力。
调饮师
职业编码：4-03-02-10
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.甄别和采购调制饮品所需原料;2.依据食材风味和营养成分，设计调制饮品配方和制作工艺;3.设计调制饮品造型;4.清洁操作吧台、消毒操作用具;5.依据配方，操作水吧设备，对原材料进行预处理，调制饮品;6.销售、展示、推介特色饮品;7.装饰营业场所，陈设并盘点原料;8.对调制饮品原辅料、包装物进行品质管理;9.进行调饮服务场所日常管理与核算。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
调酒师
职业编码：4-03-02-09
职业技能等级：五个等级
受教育程度：高中(或同等学历)
职业定义：在酒吧或餐厅等场所 ，根据传统配方或宾客的要求 ，专职从事配制并销售饮料的人员 。
职业环境条件：室内 、外 ， 常温 。
职业能力特征：色觉 、味觉 、 嗅觉灵敏 ； 手指 、手臂灵活 ，动作协调 。
咖啡师
职业编码：4-03-02-08
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.鉴别咖啡豆，依咖啡豆的特性，选用、拼配咖啡;2.使用咖啡设备，焙炒咖啡;3.使用咖啡设备、器具，制作、调配咖啡;4.使用咖啡设备、器具，制作咖啡饮品及其他饮料;5.制作与咖啡有关的轻食;6.展示咖啡技艺，推介特色咖啡饮品与有关的轻食;7.维护保养咖啡设备、器具，清洁工作和服务区域卫生;8.进行咖啡服务场所日常管理与核算。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
茶艺师
职业编码：4-03-02-07
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.鉴别茶叶品质;2.根据茶叶品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，选配茶点;3.根据茶艺要求，选择音乐、服装、插花、香熏等;4.展示、解说茶水冲泡流程和技巧;5.介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等;6.进行茶席设计。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
营养配餐员
职业编码：4-03-02-06
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.调查市场供应食材的品种、营养、性味特点和食疗功能;2.计算不同菜点的营养素含量;3.调查、分析就餐对象营养与食疗的差异性需求;4.运用营养学知识、结合烹饪技法和食材的食疗功能，设计菜点的营养标签和食疗功能说明;5.依人群、餐次和就餐要求，计算热量及三大产能营养素需要量;6.设计符合就餐对象要求的主副食品种，配制相应的食疗养生膳和营养配餐食谱。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
餐厅服务员
职业编码：4-03-02-05
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.检查餐厅的桌椅、照明、空调等设备，准备餐具、酒具、水具等器具;2.设计台型，选配、摆放器皿和餐具;3.进行菜点介绍、推荐，菜单记录、传递等席前服务;4.进行上菜、报菜名、布菜、斟酒倒水、更换餐具等席间服务;5.迎宾送客;6.进行结账收款、清理餐桌等席后服务;7.清洗、消毒、分类保管餐具、厨具和酒具等。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
西式面点师
职业编码：4-03-02-04
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.选择原、辅料，调制面团;2.运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮;3.运用烘、烤、烙、炒等成熟技法，制成面点;4.进行点心的艺术造型制作。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
西式烹调师
职业编码：4-03-02-03
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.进行原料选择和初加工;2.运用切、片、斩等刀法，配制半成品;3.搭配菜品的主料和辅料;4.调制冷、热调味汁;5.运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩、焗等烹调技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制菜品;6.拼摆造型;7.编制菜单。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
中式面点师
职业编码：4-03-02-02
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.选用面粉、米粉和其他原料、辅料、调料，按比例配料;2.依面点风味、坯皮、季节、顾客口味等制作馅心;3.运用揉、抻、搓等手法调制面团;4.运用包、卷、捏、切、削、钳花等成型方法，制成所需形状的半成品;5.运用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法，制成面点，装盘。
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